作为饭馆酒店等餐饮业后除排烟系统中的重要组成部分，排烟晓畅与否与其严密相关。因而，集烟罩的巨细，吸风量等需提早规划。

　　排烟罩是装在烟气出口处的设备，用于削减倒风对焚烧器焚烧功能影响;有利于排烟及烟道堵塞时便利烟气逸出。

　　排烟罩分为商用集烟罩和家用集烟罩。商用集烟罩分一般烟罩和运水烟置，家用的分顶吸烟罩和侧吸烟置。

　　这种排烟罩是由罩体和罩盖上下两部分构成，罩体由三个平面组成，罩盖由前、后、左、右四个平面(或称挡板)构成一个锥体。该排烟罟是饭馆酒店学核食堂等后同最堂用的一种集油烟罩，苦体水平投影面为长方形的。横载面似半边的椭圆形。长度依据灶具的数量和摆放长度决议，高度为550mm，宽度一般在1250mm，前沿带送风设备的总宽为1500mm左右。置体内一侧以60°的斜度装有迷宫式过滤油网，有必定的油烟过滤才能。该排烟罩巨细可依据现场状况量身定做，原料不锈钢和白铁皮居多。

　　(1)按换气次数确认排风量。各家厨房不同较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，相同灶的发生的污染物和热量也不同很大。实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数规划风量会有很大的差错。

　　(3)以排烟罩的巨细来确认风量。以排烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来核算风量较为适宜。排风量可按下式核算:G=3600L(h2-h1)Vx.m3/hL